ชวนทำ “เอแคลร์” สูตรอร่อยฟิน ทำกินเองก็ง่าย ทำขายก็เยี่ยม



ก่อนที่เราจะมาทำขuมเอแคลร์กัน เรามาทำความรู้จักกับเจ้าขuมนี้กันก่อนดีกว่า…

ขuมเอแคลร์  ที่เราคุ้นเคยกันนั้น คือขuมหวานที่มีต้นกำเนิดมาจากประเทศฝรั่งเศส โดยแท้จริงแล้วขuมลักษณะนี้ มีชื่อว่า ชู อา ลาเครม์ หรือเรียกสั้น ๆ ว่า ชูครีมที่เราได้ยินกันนั่นแหละ แต่บ้านเรามักจะเรียกจนคุ้นปากว่า เอแคลร์ ซึ่งเป็นขuมที่ใช้แป้งชนิดเดียวกัน แต่ต่างกันที่รูปทรง โดยเอแคลร์จะทำเป็นแท่งຍาว ๆ สอดไส้ กาแฟ หรือ ช็อกโกแล็ต

เมื่อเราได้ทราบที่มาของเจ้าขuมชนิดนี้เบื้องต้นแล้ว เราก็จะขอชวนเพื่อน ๆ ทุกคuมาเข้าครัวทำขuมเอแคลร์กันค่ะ เป็นสูตรที่ได้มาจากคุณหอมกาแฟ จะทำไว้กินเอง แบ่งปันให้เพื่อน ๆ ก็ฟิน หรือจะทำไว้ขายก็น่าจะเข้าท่านะคะ ลองมาดูกันเลย

ส่วนผสม

ไส้ครีม

1. uมสด 2 ถ้วยตวง

2. น้ำตาลทราย(ส่วนที่ 1) 1/4 ถ้วยตวง

3. น้ำตาลทราย(ส่วนที่ 2) 1/4 ถ้วยตวง

4. แป้งข้าวโพด 1/4 ถ้วยตวง

5. ไข่แดงของไข่ไก่ 4 ฟอง(ฟองใหญ่)

6. เนยสดจืดหั่นชิ้นเล็ก 30 กรัม

7. ฝักวานิลลา 1/2 ฝัก

8. เกลือป่นหยิบมือ



ตัวแป้ง

1. น้ำเปล่า 1 ถ้วย

2. เนยสด 110 กรัม

3. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

4. เกลือ 1/2 ช้อนชา

5. แป้งเอนกประสงค์ 1+1/4 ถ้วย

6. ไข่ไก่ 4 ฟอง



วิธีทำ

1. เริ่มที่การทำไส้ครีม โดยใส่uมสด เกลือ น้ำตาล (ส่วนที่ 1) วานิลลา ลงไปในหม้อ ต้มไฟอ่อน ให้พอร้อน ไม่ต้องเดือด



2.  ตีไข่แดงกับน้ำตาล (ส่วนที่ 2) ให้ออกสีเหลืองนวล แล้วใส่แป้งข้าวโพดคนส่วนผสมให้เข้ากัน





3. เทส่วนผสมuมที่ต้มไว้ลงไปเล็กน้อย คนให้เข้ากันแล้วเทลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนเตาอีกครั้ง





4. ใช้ไฟอ่อนหรือไฟกลาง กวนไปเรื่อย ๆ จนข้น โดยไม่ต้องเร่งไฟ



5. เมื่อข้นได้ที่แล้ว ใส่เนยลงไป คนจนเนยละลาย แล้วเทใส่ชามเอาพลาสติกปิด ทิ้งไว้ให้เย็น



6. มาต่อกันที่ตัวแป้ง โดยเทน้ำ น้ำตาล เกลือ และเนย ลงในหม้อเปิดไฟต้มจนเดือดจัด



7. พอเดือดก็ใส่แป้งที่ร่อนเตรียมไว้ลงไป คนเร็ว ๆ จนแป้งร่อนไม่ติดหม้อก็ยกลง





8. เมื่อยกลง นำแป้งมากวนต่อให้คลายร้อน



9. ไส่ไข่ทีละฟอง ค่อย ๆ กวนจนไข่เข้ากับแป้งแล้วใส่ไข่ฟองต่อไปจนครบ



10. ใส่ถุงบีบเป็นก้อน



11. เข้าอบไฟ 200c ไฟบนล่างประมาณ 10 นาที แล้วลดเหลือ 180c 10-15 นาที (ห้ามเปิดเตาเด็ดขาด ถ้าเปิดแป้งจะยุบหมดเลย ช่วง 10 นาทีหลังก็กลับถาดขuม สีจะได้สวยเท่ากัน





12.  เมื่ออบเสร็จแล้วนำมาพักไว้บนตะแกรงให้เย็น พอแป้งเย็นแล้วก็เจาะก้นขuม เพื่อจะได้ใส่ไส้ง่ายขึ้น



13. เตรียมครีมใส่ถุงบีบไว้



14. บีบไส้ใส่ตัวแป้งตามที่เจาะไว้ได้เลย



15. เรียบร้อยค่ะ ได้ขuมเอแคลร์ น่าตารับประทาน เก็บไว้ทานกับชาหรือกาปฟก็เข้ากันดีทีเดียวค่ะ



แหล่งที่มา: หอมกาแฟ

.............................................................................

ก่อนที่เราจะมาทำขuมเอแคลร์กัน เรามาทำความรู้จักกับเจ้าขuมนี้กันก่อนดีกว่า…

ขuมเอแคลร์  ที่เราคุ้นเคยกันนั้น คือขuมหวานที่มีต้นกำเนิดมาจากประเทศฝรั่งเศส โดยแท้จริงแล้วขuมลักษณะนี้ มีชื่อว่า ชู อา ลาเครม์ หรือเรียกสั้น ๆ ว่า ชูครีมที่เราได้ยินกันนั่นแหละ แต่บ้านเรามักจะเรียกจนคุ้นปากว่า เอแคลร์ ซึ่งเป็นขuมที่ใช้แป้งชนิดเดียวกัน แต่ต่างกันที่รูปทรง โดยเอแคลร์จะทำเป็นแท่งຍาว ๆ สอดไส้ กาแฟ หรือ ช็อกโกแล็ต

เมื่อเราได้ทราบที่มาของเจ้าขuมชนิดนี้เบื้องต้นแล้ว เราก็จะขอชวนเพื่อน ๆ ทุกคuมาเข้าครัวทำขuมเอแคลร์กันค่ะ เป็นสูตรที่ได้มาจากคุณหอมกาแฟ จะทำไว้กินเอง แบ่งปันให้เพื่อน ๆ ก็ฟิน หรือจะทำไว้ขายก็น่าจะเข้าท่านะคะ ลองมาดูกันเลย

ส่วนผสม

ไส้ครีม

1. uมสด 2 ถ้วยตวง

2. น้ำตาลทราย(ส่วนที่ 1) 1/4 ถ้วยตวง

3. น้ำตาลทราย(ส่วนที่ 2) 1/4 ถ้วยตวง

ตัวแป้ง

1. น้ำเปล่า 1 ถ้วย

2. เนยสด 110 กรัม

3. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

4. เกลือ 1/2 ช้อนชา

5. แป้งเอนกประสงค์ 1+1/4 ถ้วย

6. ไข่ไก่ 4 ฟอง